Şip Şak Doğum Günü Pastası

Eşimin doğum günü için alelacele yaptığım pastamın pandispanyasını ve dış kremasını gündüzden hazırladım. Akşam çocuklar uyurken sıvama ve süslemesini tamamladım.

 PANDİSPANYA

Kullandığım ölçüler 200 ml su bardağı 100 ml çay bardağı 26 cm kalıp
6 Yumurta (oda isisinda )
Yarım çay bardağından bir parmak fazla sıcak Su 75 gr (kaynar değil sıcak olacak)
1 buçuk su bardağı Un (150 gr)
1 buçuk su bardağı Nişasta 150 gr (Mısır )
1 buçuk su bardağı Şeker 220 gr
Yarım paket Kabartma tozu
İsteğe bağlı olarak, Vanilya, limon kabuğu, Portakal kabugu kullanabilirsiniz.

İç Kreması için;
4 su bardağı süt
4 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı un
6 yemek kaşığı şeker
160 gr bitter çikolata
1 paket vanilya
100 gr tereyağı Muhallebi yapar gibi vanilya ve çikolata hariç malzemeleri altı pıt pıt edip koyulaşana kadar pişiriyoruz. Üzerine vanilya ve çikolataları kırıp sıcağı sıcağına ara katlara kullanım yapıyoruz. Ben  ara kremasını sıcak kullandığım için yaş pastam pamuk gibi oluyor ayrı olarak süt yada şekerle pandispanyayı ıslatmama gerek kalmıyor.

DIŞ Sıvaması için 2 paket pakmaya vanilyalı pasta kreması +1 paket krem şanti (2 poşedi de dahi ) + paketlerin üzerindeki süt miktarından biraz az süt = Kıvamlı bir krema olacak şekilde ayarlamalısınız. Ekstra olarak ganaj kullanmadım daha çok ev tadında olsun istedim.

Pandispanya TARİFİ :Yumurta ve sıcak suyu mikserinizin yüksek devrinde karıştırmaya başlayın, yumurtalar hafif kopurmeye başladığı anda sekeri azar azar ilave edip sürekli karıştırın, Yumurtaniz tamamen kabarıp açık bir kremsi doku alıncaya dek karıştırma işlemine devam edin bu süre yaklaşık 8/10 dakikadır. Ayrı bir katı malzemeleri tel karıştırıcı ile havalandırıp yada eleyerek azar azar bir kaç seferde yumurtaniza yedirin, tüm karıştırma işlemini  dairesel hareketlerle yumurtalari söndürmeden sadece bir spatula ile yapın . Kalibinizin tabanına yağlı kağıt serip kenar duvarlarini yaglamadan Harcinizi dökün ve önceden ısınmış alt üst ayarda 170 derece fırında 40/ 45 dakika pişirin. 45 dakika boyunca fırın kapağını asla açmayın. Kolay Gelsin🌷

PÜF NOKTALAR: Kullandığınız kalıbın büyüklüğü pişme süresini etkileyecektir, mesela 30 cm bir kalıpta hamur harcı daha geniş yer kapladığı için  kısa bir sürede pişer lakin 24 cm lik bir kalıp dar olacağı için hamur harcı yukarı doğru kabarma yapar daha geç pişme yapar. Her fırının performansı farklıdır lütfen fansız fırın ayarı yapın.
Pandispanya yaparken en önemli dikkat edeceğiniz husus kalıbın altına yağlı kağıt koyup yanlarını yağlamamaktır. Bu şekilde hamur harcı yanlardan tutuna tutuna yükselip çökme yapmayacaktır. Pandispanyanizin orta kısmı tamamen kabarmış ve hafif kizarmis olmali ,elinizle hafif basarak kontrol ettiginizde sabit kalmalı, kalıbı sağa sola salladığınızda ortası puding gibi sallanmamalıdır. Lütfen hangi kalıp olursa olsun kabarma işlemi tamamen bitmeden fırın kapağını asla açmayınız aksi taktirde pandispanyanızda çökme yaşarsınız. Fırından çıkan pandispanyanızı bir ızgara teli üzerine ters çevirerek soğutursanız yer çekiminden faydalanarak soğuttunuz kekinizin ortaya doğru çökme yapmasını engellemiş olursunuz.  Pasta çemberiniz yoksa ,kelepçeli kalibinizin duvar kısımlarını yağlı kağıt ile yükseltin ve pandispanyaniz taşmadan kabarip pişicektir. Afiyet olsun hanımlar

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir