Mayalı Afyon Bükmesi

Esma Annemin tariflerinden biri daha. Mayasız mercimekli bükmeye baya bir ilgi olmuştu ve hatta bana özelden mesaj dönen bazı hanımlar ‘aa biz bunun mayalısını yapıyorduk’  dediler. Bizde mayalı yapıyoruz ama tek bir farkla yine hamuruna patates rendesi koyuyoruz. Bu arada Afyonun patateside meşhurdur sarı sarı burma burma ımmm. 😀 Yine bana bazı yorumlarda Afyon gelini diye hitap ediliyor. Herhalde Afyonun yöresel lezzetlerini tanıttığım içindir. Neden bilmem ama hoşuma gitmiyorda değil hani. Şimdi mayalı bükmenin yapımına gelelim.

Mayalı Afyon Bükmesi Tarifi Malzemeleri

  • 2-3 adet haşlanmış rendelenmiş patates
  • 3 su bardağı ılık su
  • 1 paket instant maya (toz maya-kuru maya)
  • Alabildiği kadar un ( 6-7-8 bardak)
  • 2 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz

    Arasına sürmek için

  • Sıvıyağ+margarin+ dilerseniz eritilmiş iç yağı karışımı
  • Haş Haş ezmesi
  • Haşlanmış ve tuzlanmış yeşil mercimek veya Ispanak Peynir karışımı yada patatesli peynirli iç harçlar

Mayalı Afyon Bükmesi Tarifi Yapılışı

Yoğurma kabına tüm malzemeleri alarak ve haşlanmış patateslerimizi rendenin en küçük ucunda rendeleyerek çok yumuşak ve hatta hafif ele yapışan bir hamur mayalıyoruz. ( annem patates eklersek hamurumuz daha yumuşak pof pof olur diyor yani dilerseniz patates miktarını arttırıp azaltabilirsiniz ) Mayalanma işlemi için ılık bir ortam tercih edilmelidir. Ben genelde zamanım olmadığı için fırınımı 50 derecede bir iki dakika ısıtıp kapatıyorum ve hamurumu onun ılık ortamında mayalandırıyorum ama Esma annem geleneksel yöntemler kullanıyor hamuru örtüp 1 saat mayalandırıyor.  Benim yaptığım şekilde 20-30 dk da hamur mayalanmış oluyor.

Mayalanan hamuru ince bir şekilde açıp tüm yüzeyi yağlıyoruz ve haşhaş ezmesini sürüp hamuru bir kenarından rulo yapıyoruz. Kesici bir aparatla 4 er parmak kalınlığında kesip oklava ile avuç içinden biraz büyükçe açıp açtığımız yüzeyi ters çevirerek ( açma izi oluşmuyor böylelikle ) aşağıdaki video da ki gibi iç harcını koyup katlayarak katlama izi aşağıya gelecek şekilde tepsiye diziyoruz ve fırının 250 derecesinde nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz. Bu kadar 😀 Annemin ellerine sağlık alırım bi maşallah. Tarif hakkında takıldığınız bir husus olursa bana dönüş yapmaktan çekinmeyin sevgiler.


Afyonkarahisar Mercimekli Mayalı Bükme ve İspanakli Peynirli Mayalı Bükme Yapılışı #fun #instagramers #food #smile #pretty #followme #nature #lol #dog #hair #onedirection #sunset #swag #throwbackthursday #instagood #beach #statigram #friends #ysmphotoblog #funny #blue #life #art #photo #cool #pink #bestoftheday #clouds#food by @pastaborektarifleri

Bunlar da hoşunuza gidebilir...

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir