Ispanaklı Duble Parmak Tatlısı

Bildiğimiz bal parmak tatlısı ama ben şeklinden ve kendi katkılarımdan dolayı ( İçine ıspanak katıp bu şekilde daha önce birinin denediğini görmedim ) ismine duble parmak diyorum. Bal parmak tarifimi de sizlerle en kısa zamanda paylaşacağım. Sebze tüketmeyen tamamen etçil olan aileme malesef ıspanağı ancak bu şekilde  katekulli yaparak yedirebiliyorum 🙂

Ispanaklı Duble Parmak Tatlısı Tarifi

  • 1 çay bardağı şeker
  • 125 gr tereyağı yada margarin
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı çiğ ıspanak püresi ( ıspanakları yıkıyoruz yapraklarını ve ince dallarını pişirmeden blenderdan geçiriyoruz)
  • 2 yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket şekerli vanilin
  • 6 bardak un ( artı eksi bir bardak farklılık olabilir)
  • Mantolama için bir kase irmik
  • Ceviz içi ( arzuya göre)

    Şerbet için

  • 4 su bardağı su
  • 4 su bardağı şeker
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 2 adet defne yaprağı ( arzuya göre ) Not: Dilerseniz pembe gül tomurcuğu da eklenebilir. Harika bir aramo ve koku veriyor.

 

Ispanaklı Duble Parmak Tatlısı Yapılışı

Öncelikli olarak şerbeti yapıyoruz. Su ve şeker kaynayınca hemen limon suyunu ilave edip 2 dk daha kaynadıktan sonra altını kapatıyoruz.  Ben defne yaprağı ve gül yaprağı ekliyorum. Yıllardır çoğu şerbete bu şekilde eklemeler yapıyorum inanılmaz bir aroma katıyor. Yiyenler şerbetinde özel birşey var mı diye soruyorlar. Ispanak kokusu asla kalmıyor. Tatlıyı çatallayınca içi sanki yarım kilo antep fıstığı kullanılmış gibi yemyeşil gözüküyor.
Malzemeleri yoğurma kabına alarak yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Ispanaklar için ilave bilgi vermek istiyorum. Yaprakları ve ince dallarını güzelce yıkadıktan sonra güzelce kuruluyoruz ve blenderdan geçiriyoruz. O şekilde 200 ml bardak ölçüsüne göre bir su bardağı olacak. Unu kabartma tozu ile birlikte karıştırarak azar azar ekliyoruz benim hamurum 6 bardak civarı aldı lakin un miktarında markaya göre ve ıspanağın sulu bırakılmasına göre farklılıklar olabilmektedir. Hamuru kardıktan sonra 30 dk kadar buz dolabında dinlendiriyoruz ( bu aşamayı yapmasanız da olur ama yapsanız daha güzel olur)  Ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak arasına uygun gördüğümüz kadar ceviz koyup şeker pare şekli verir gibi hafif oval şekilde yuvarlayıp ortasına inceden kürdan bastırıyoruz. ( Kürdan bastırma işini ben icat ettim diyebilirim çünkü ortasına kürdanla iz yapmayınca hamurda olur olmaz yerlerinden çatlamalar ve şekil bozukluğu oluyor. Un miktarını arttırıp azaltsam bile düzensiz çatlamalara engel olamayınca bu şekilde bir çare düşündüm en azından nereden çatlayacağına ben karar vereyim bari dedim 🙂
Şekil verildikten sonra irmiğin içine daldırarak heryerine irmik mantoluyoruz.
Yağlı kağıt serili tepsiye dizip önceden ısıtılmış 180 derece fanlı fırında 25 30 dk arası altı üstü kızarana kadar pişiyorlar. Fırından çıkar çıkmaz şerbetleme kabına alarak sıcak tatlıya soğuk şerbeti döküyoruz. Şerbetin tamamını çekmesine rağmen tadı hiç ağır olmuyor. Servis etmeden önce dibinde şerbetinden kaldıysa bir çorba kaşığı ile tatlının üzerine inceden gezdirebilirsiniz. Arzuya göre hindistan cevizi ve antep fıstığı ile süslenebilir. Bu sefer ben  toz yerine parça antep fıstığı kullandım. Beni tanıyan bayan arkadaşlarım tariflerimde ayrıntılı izahlar vermemden ve başarılı olmalarından aldığım cesaret ile siz bu tatlıyı şiddetle öneriyorum. Lütfen yapın ve tadına bakın siz karar verin. Sevgiler.



Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir